生榨就是冷榨不需要炒锅进行加热爆炒，缺点：出油率低效果不佳。熟榨就是热榨，它需要配备一个炒锅进行爆炒，物料炒的发黄，这样出油率高，效果好。
生榨（冷榨）：
生榨就是在油料不加热的情况下，筛选干净之后直接放入榨油机中进行压榨。这样的压榨方式一次很难压榨干净，所出的油饼也还有含油量。生榨压榨干净需要两次以上，而且榨出的油味道也不是特别的香。
而生榨的优点就是油品具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响，更完整的保存了食用油中的各种生理活性物质。生榨油颜色清亮，不起泡沫，也不会出现淤锅的现象。
熟榨（热榨）：
顾名思义，熟榨就是油料在进行炒焙加热之后才进行压榨的。这样的压榨方式一次性能将油料榨取干净，而且气味醇香、产量较高、残渣较少、更易于保存。熟榨所出的油饼是几乎没有含油量的，在制作无油的物料饼时可以选择使用。
熟榨的缺点是在煎炸过程中有时候会出现淤锅现象，熟榨因为油料经过高温处理，榨出的油颜色偏深，没有生榨油好看。
生榨与熟榨这两种截然不同的榨油工艺，在操作方法迥异的同时，往往所使用的榨油设备也不一样，这在很大程度上增加了油坊主人的投资负担。
关键词：螺旋榨油机